• Salumificio Giordani Arcola
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Cima

In questa sezione potrai dare un'occhiata alla nostra selezione di prodotti. Tutti genuini, freschi ed italiani al 100%, ti attendono nei nostri punti vendita.

Reparto macelleria

Confezionamento

Cima

Uno dei nostri macellai prepara la cima

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Coniglio ripieno

Coniglio ripieno alla ligure.

Il coniglio Oggicarne proviene da allevamenti nazionali controllati e certificati. Agli animali allevati secondo la tradizione contadina, viene somministrata un'alimentazione naturale con mangini non OGM. La lavorazione delle carni avviene nel nostro stabilimento. Questo ci permette di confezionare un prodotto freschissimo, che offre una maggiore conservabilità e qualità. Il coniglio alla ligure Oggicarne è confezionato in ATM con l'aggiunta dei condimenti base per la ricetta (come ad esempio pomodorini pachino, olive, aglio, rosmarino, salvia e altri aromi). Spetta poi al consumatore aggiungere la quantità di condimento desiderato e mettere in padella, aggiungendo mezzo bicchiere di vino, sale e pepe.

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Cotechino

Il cotechino Giordani è ottenuto dalle carni suine fresche selezionate da suini nazionali. Le parti delle carni selezionate per conferire questo prodotto di qualità sono magro di spalla con aggiunta di parti grasse di testa e di gola, cotenne. L'impasto ottenuto viene insaporito di sale marino, spezie ed aromi, fra i quali pepe fresco, cannella e garofano.

Il tutto viene poi insaccato nel tipico budello naturale.

Le qualità uniche di questo salume vengono sprigionate dopo un attenta e lunga cottura. Ottimo con lenticchie, fagioli e puré.

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Cotoletta

Le cotolette Oggicarne sono preparate con carne fresca di vitellone magro passate prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato in giusta dose, per ottenere un'impanatura croccante. La cotoletta Valdostana Oggicarne è una variante del piatto tipico della tradizione della Valle d'Aosta. Per il suo gusto, dato dagli ingredienti con cui è preparata, questo piatto rappresenta una gustosa variante alla più tradizionale cotoletta impanata. Uno dei motivi del suo successo è sicuramente la presenza del buonissimo " Formaggio Fontina", che conferisce alla ricetta un sapore unico e delicato. Fritte in padella con olio ben caldo sono un piatto gustoso e semplice per tutta la famiglia.

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Hamburger

Gli hamburger Oggicarne sono realizzati con carne selezionata di vitellone e/o bovino adulto. Gli hamburger vengono pressati con delicatezza per evitare la snervatura e la perdita dei liquidi nobili della carne. E' un secondo piatto sano e dal gusto acceso.

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Lardo

Lardo vasca

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Pollo

Pollo ripieno alla ligure.

I nostri polli vengono esclusivamente allevati a terra e alimentati in modo naturale con mangimi non OGM, da Oggicarne. Come tutti gli altri prodotti Giordani, i nostri polli vengono sottoposti a rigorosi controlli di legge e di qualità.

Il busto del pollo, opportunamente disossato, viene farcito con un ripieno a base di carne di vitellone, mortadella di Bologna, parmigiano reggiano, prosciutto cotto, pane, uova, spinaci, aromi naturali. Dopo la farcitura il pollo viene arrotolato e fasciato con pancetta di suino e opportunamente legato, affinchè mantenga la sua forma. Il pollo ripieno può essere cucinato in padella o al forno, aggiungendo il condimento desiderato.

 

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Polpette

Le polpette di nonna NIcoletta di Oggicarne sono uno sfizioso secondo piatto preparato con carne di vitellone fresca selezionata. Opportunamente tritata, all'impasto vengono aggiunti mortadella di Bologna, parmigiano reggiano, uova, noce moscata, pangrattato e aromi naturali.

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Salsicce

Le salsicce sono forse il più anticoprodotto della secolare tradizione salumiera italiana. Già nella Roma Imperiale si confezionavano i " funduli", che erano salsicce corte, e i " longaneos", che erano invece salsicce più lunghe.

La luganiga Giordani è resa unica dal suo sapore delicato, una vera prelibatezza per i palati più raffinati. Le parti magre della spalla, che prevalgono su quelle grasse di pancia, sono finemente tritate e, dopo una delicata speziatura che conferisce il tradizionale gusto dolce, l'impasto è insaccato in budellini di montone e legato a mano in nodi di circa 70gr.

La salsiccia della Valle del Magra, di puro suino, è ottenuta miscelando carni magre di spalla e carni grasse di pancia. L'impasto a grana media è insaporito con sale marino, aromi e spezie, che donano alla salsiccia un sapore equilibrato che varia fra il più dolce della terra ligure e quello più acceso della vicina Toscana.

Insaccato in budelli naturali, viene legata a mano in nodi di circa 100gr. La salsiccia della Valle del Magra è prodotta anche in bocconcini di circa 50gr. Il salumificio Giordani produce inoltre una salsiccia definita " Tipo Carrara", che si caratterizza per una particolare speziatura dove prevalgono il pepe fresco e l'aglio, per ottenere un gusto più spiccato, tipico degli insaccati toscani.

 

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Wurstel

Wurstel di suino.

Il wurstel Giordani è prodotto con carni fresche di puro suino selezionate magre di spalla, con aggiunta di parti grassa di pancetta.

Opportunatamente cotte, le carni vengono poi finemente macinate. Una volta aromatizzato con sale e delicate spezie, l'impasto è insaccato in budelli naturali e confezionato. Il prodotto contiene aromi e conservanti naturali.

 

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Polpette verdi

Per ottenere queste polpette, agli ingredienti delle polpette tradizionali vengono aggiunti spinaci e una diversa aromatizzazione, che danno a questo piatto un gusto fresco e delicato.

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Zampone

Lo zampone Giordani è ottenuto con carni di suino selezionate unite a cotenna e gola, secondo i dettami dell'antica ricetta emiliana. Il macinato viene delicatamente aromatizzato con pepe, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e vino bianco.

L'impasto ottenuto viene insaccato nella pelle di zampa anteriore del maiale, e legato all'estremità superiore.

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di DOMENICO GIORDANI | 37, V. Provinciale - 19021 Arcola (SP) - Italia | P.I. 00045050119 | Tel. +39 0187 988067 | Fax. +39 0187 988351 | domenicogiordani@libero.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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